TALAM KACANG MERAH

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

425 gram kacang merah
2 cawan tepung beras
½ cawan tepung ubi/kanji/jagung
1 cawan gula
3 cawan santan cair
1 sudu teh garam
 ½ sudu teh pewarna merah

Untuk lapis atas :

1 cawan tepung beras
3 cawan santan pekat
 ½ sudu teh garam

Cara :

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Masukkan semua bahan kecuali kacang merah dan kacau rata. Tapis.
3) Masukkan kacang merah yg dimesin dan kacau rata.
4) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus sehingga masak dalam ½ jam.

Untuk lapis atas :

1) Gaulkan semua bahan dan tapis. Masak adunan di atas api kecil.
2) Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sedikit dan tuang santan atas permukaan kacang merah tadi. Kukus semula selama 25 minit.
3) Sejukkan dan potong

Sedia untuk dihidangkan.

credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TALAM KELADI

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

300 gram keladi (rebus dan potong dadu)
Santan cair dari ½ biji kelapa
150 gram tepung beras
½ sudu teh garam
225 gram gula

Untuk lapis bawah :

1 ½ cawan tepung beras
5 cawan santan pekat
1 sudu makan pes keladi
1 sudu teh pewarna ungu
1 sudu teh garam

Cara :

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan kacau sebentar di atas api kecil.
3) Masukkan adunan dalam loyang kukus selama 20 minit.

Untuk lapis atas :

1) Campurkan kesemua adunan, tapis dan kacau sebentar di atas api kecil.
2) Cakar-cakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.
3) Sejukkan dan potong

Sedia untuk dihidangkan.

credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TALAM KELEDEK

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

300 gram keledek merah (rebus dan lecek)
Santan cair dari ½ biji kelapa
150 gram tepung beras 
½ sudu teh garam
225 gram gula

Untuk lapis atas :

1 cawan tepung beras
3 cawan santan pekat
1 sudu teh garam

Cara :

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Kisar keledek bersama santan.
3) Masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan kacau sebentar di atas api kecil.
4) Masukkan adunan dalam loyang kukus selama 20 minit.

Untuk lapis atas :

1) Campurkan kesemua adunan, tapis dan kacau sebentar di atas api kecil.
2) Cakar-cakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.
3) Sejukkan dan potong

Sedia untuk dihidangkan.

credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TALAM NANGKA

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

200 gram nangka (potong kecil)
200 gram tepung beras
250 gram gula
800 gram santan
½ sudu teh pewarna kuning

Untuk lapis atas :

1 ½ cawan tepung beras
4 ½ cawan santan pekat
1 sudu teh garam

Cara :

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan kacau sebentar di atas api kecil.
3) Masukkan adunan dalam loyang kukus selama 20 minit.

Untuk lapis atas :

1) Campurkan kesemua adunan, tapis dan kacau sebentar di atas api kecil.
2) Cakar-cakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.
3) Sejukkan dan potong

Sedia untuk dihidangkan.
 
credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TALAM PISANG

Bahan-bahan:

10 biji pisang masak (lecek)
2 gelas tepung gandum
1 cawan gula merah
2 senduk gula
2 biji telur
1 cawan kelapa parut
1 ½ cawan santan
½ sudu teh garam

Cara :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Kisar pisang, gula merah, gula, telur dan kelapa parut.
3) Masukkan tepung (asingkan satu sudu besar) ke dalam adunan tadi dan kacau hingga sebati. Masukkan ke dalam loyang dan kukus hingga masak.
4) Satukan santan dengan satu sudu besar tepung dan garam. Tuang ke atas adunan pisang tadi dan kukuskan semula hingga masak.

Sedia untuk dihidangkan.
 
credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TALAM SUJI

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

1 cawan tepung suji
3 cawan santan cair
½ cawan gula pasir (atau secukup rasa)
½ sudu teh garam
½ sudu teh pewarna kuning telur

Untuk lapis atas :

1 cawan santan pekat
2 sudu besar tepung gandum
1 cawan gula merah atau gula melaka
½ sudu teh garam

Cara :

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Masukkan kesemua bahan di dalam periuk dan kacau sebentar di atas api kecil.
3) Masukkan adunan dalam loyang kukus selama 10 minit.

Untuk lapis atas :

1) Campurkan kesemua adunan, tapis dan kacau sebentar di atas api kecil.
2) Cakar-cakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.
3) Sejukkan dan potong

Sedia untuk dihidangkan.
 
credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TALAM UBI

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

1 kilo ubi kayu (kisar dan tapis, buang air tapisan)
3 cawan air*
1 cawan gula merah*
1 cawan gula pasir*
2 helai daun pandan*
*Campurkan, masak hingga mendidih dan tapis)
 
Untuk lapis atas :
1 cawan tepung beras
4 ½ cawan santan pekat
1 sudu teh garam

Cara:

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan dan rata minyak pada loyang.
2) Ambil ubi dalam tapisan dan gaulkan dengan air gula.
3) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus sehingga masak anggaran selama ½ jam.

Untuk lapis atas :

1) Bancuh semua adunan untuk lapisan atas. Tapiskan.
2) Masukkan dalam periuk kecil dan masakkan sebentar atas api yg sederhana besar.Kacau selalu supaya tidak berketul-ketul dan tutup api.
3) Cakarcakarkan sedikit lapisan bawah dan tuang adunan lapisan atas tadi. Kukus semula selama 25 minit.
4) Sejukkan dan potong.

Sedia untuk dihidangkan.
 
credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TEPUNG BUNGKUS

Bahan-bahan:

Untuk inti:

½ biji kelapa muda parut
1 ketul gula melaka
2 sudu makan air
1 helai daun pandan

Untuk kuih:

1 cawan tepung beras
2 cawan santan
½ sudu teh garam
4 sudu besar tepung pulut (bancuh dgn 1 sudu makan air membentuk doh)
Daun pisang yang telah dilayur dan lidi secukupnya

Cara:

Untuk inti:

1) Cairkan gula dengan air bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih.
2) Masukkan kelapa parut dan gaul rata. Tutup api dan sejukkan.

Untuk kuih:

1) Leperkan doh tepung pulut dan masukkan sedikit inti. Tutup jadikan bebola. Buat sampai habis.
2) Bancuh tepung beras bersama santan. Kacau atas api hingga separuh masak.
3) Panaskan kukusan.
4) Ambil dua sudu makan bancuhan tepung dan letakkan di atas daun pisang. Letakkan 2 bebola tadi dan  tutup dengan dua sudu lagi tepung.
5) Tutup daun pisang dan lipat keduadua hujung daun seperti bungkus tapai, semat dengan lidi dan kukuskan selama 20 minit.
6) Sejukkan dan hidangkan
Sedia untuk dihidangkan.

credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

TEPUNG PELITA

Bahan-bahan:

Untuk lapis bawah :

2 cawan tepung beras
1 sudu teh kapur sirih
4-5 cawan jus dari 7 helai daun pandan
Gula pasir secukupnya
Daun pisang secukupnya, dibuat bakul

Untuk lapis atas :

Santan pekat dari 1 biji kelapa
1 senduk tepung beras
½ sudu teh garam

Cara :

Untuk lapis bawah :

1) Panaskan kukusan.
2) Gaul rata tepung beras, kapur dan jus pandan. Masukkan ke dalam jag.
3) Masukkan 1 sudu atau lebih (ikut selera) gula setiap bakul daun pisang. Kemudian
masukkan tuang adunan tadi hingga ¾ bakul. Kukus sehingga masak anggaran 20
minit.

Untuk lapis bawah :

1) Gaul rata kesemua bahan. Masukkan ke dalam jag.
2) Tuang adunan tadi ke atas lapisan bawah yang telah masak.
3) Kukus semula hingga masak. (cucuk dengan lidi, masak jika tidak melekat)
Sedia untuk dihidangkan.

credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia

WAJIK

Bahan-bahan:

7 pot beras pulut (rendam selama 5 jam dan kukus)
1 kg gula
½ kg gula merah
1 cawan air
4 santan pekat
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan (simpul)

Cara :

1) Masukkan gula, gula merah, daun pandan dan air di dalam periuk. Masak hingga gula
larut dan tapis.
2) Masukkan santan dan sambung mask hingga pekat.
3) Masukkan pulut yang telah dikukus dan kacau rata. Gaul hingga sebati dan berkilat.
4) Masukkan dalam loyang dan sejukkan. Potong dan hidang.
Sedia untuk dihidangkan.

credit: 100 Resepi Kuih muih Malaysia